Jacinto Sánchez es el cheff del Restaurant Perroquet, en el Country Club. Él llegó a Lima a los 14, desde Apurímac.  No hablaba castellano, solo quechua. Armado de una sonrisa en el rostro y muchas ganas de cocinar (muchas ganas de mucho, en realidad) se ha convertido en uno de los mejores chefs de la gastronomía peruana. Grande, Jacinto.